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台北 - 王家麵食館

时间:2016-10-14 16:19来源:未知 作者:isttwuser 点击:
《 台北 王家麵食館 》 王家最大特色之一,是在於它手工做的家常麵條。他的麵條完全是手工慢桿出來的,故完成後的麵條,會粗細不一,王老闆會弄一球一球整理好放置於板上,煮時相當方便,王家麵條與北方拉麵則大不同,北方拉麵著重在「勁」而王家拉麵條在於
                           《 台北 ‧ 王家麵食館
 
 

 



 

  王家最大特色之一,是在於它手工做的家常麵條。他的麵條完全是手工慢桿出來的,故完成後的麵條,會粗細不一,王老闆會弄一球一球整理好放置於板上,煮時相當方便,王家麵條與北方拉麵則大不同,北方拉麵著重在「勁」而王家拉麵條在於「Q」,比較「滑」。煮出來的口感較有「彈性」,是相當有特色的,王家所賣的招牌大滷麵與北方的大滷麵在料理與配料上,也有所區分,像北方大滷麵中的白肉片,西定會帶有少許肥肉,再與金針、木耳、紅蘿蔔、蛋花勾芡澆於麵上,而王家大滷麵的肉片,完全是瘦肉,用小火滷汁而成,每塊肉片都相當的大塊,配上酸筍、高麗菜、金針、木耳、紅蘿蔔,給予較濃的勾芡,再澆上少許醬油,成為非常福州口味的南方大滷麵,帶有濃濃家常味,在台北算是相當少見,故一些老饕的一吃再吃。
  王家另外有特色的,就是醡降乾麵,在「麵界」,福州人做的乾麵就享有盛名,王家的醡降,不向北方麵店把醡醬炸得比較「焦」,而是比較濕潤,口感亦非常福州;在湯方面,王家的餛飩更為許多人喜愛,尤其女性朋友們,它的味道,與南門市場附近甚出名的「金華老麵店」甚似,叫碗乾麵,再配個餛飩湯,保證讓您吃的心滿意足。
 


◎美食集錦◎
 

   
   
   
   
   
   
   

◎店家集錦◎
 




 

◎店家菜單◎



 


 
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◎店家資訊◎


王家麵食館


 

電話:  02-2768-1820

營業地址:  台北市松山區八德路4段253號



B13170515

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